2025-12-08 09:13:56
分类：行业动态
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内容：2024 年发布的草本《草本白酒》团体标准（T/CBJ 003-2024）是草本白酒行业的首个统一标准，明确了品类定义、白酒本白原料要求、术标
工艺规范、准草准品质指标等核心内容，酒团为行业发展提供依据，体标其核心条款可概括为五大方面。核心一是内容 “品类定义清晰化”：标准明确草本白酒是以 “白酒为唯一基酒”，添加 “药食同源的草本草本原料”（需符合《药食同源物质目录》），经提取、白酒本白勾调等工艺制成，术标具有 “白酒风味为主、准草准草本风味为辅” 的酒团特征，且 “不直接宣称医疗功效” 的体标酒类产品，清晰区分草本白酒与保健酒（保健酒可采用多种基酒，核心
药材成分占比更高，允许宣传特定保健功能），避免市场混淆。二是 “原料要求严格化”：对基酒要求需符合 GB/T 10781（固态法白酒标准），禁止使用液态法白酒或固液法白酒；草本原料需来源清晰，具有可追溯性，重金属（铅、汞、砷）、农残（六六六、滴滴涕）含量需符合 GB 2762、GB 2763 的要求，且不得添加人工色素、甜味剂等食品添加剂；原料配比需明确，草本提取液添加量不低于 0.5%（以成品酒计），确保草本风味与健康属性的基础。三是 “工艺规范标准化”：规定草本原料提取需采用 “低温萃取”“超临界 CO₂萃取” 等能保留活性成分的工艺，禁止使用高温煎煮（避免破坏活性物质、产生有害物质）；勾调环节需采用 “梯度勾调法”，确保草本成分与基酒充分融合，避免风味割裂；生产过程需符合 GB 14881（食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范），车间卫生、设备清洁、人员操作均有明确要求。四是 “品质指标具体化”：感官指标要求酒体清澈透明，无悬浮物与沉淀，香气需 “白酒香气纯正，草本香气自然协调”，口感需 “柔顺，无明显苦涩味”；理化指标规定酒精度不低于 40% vol（特殊需求产品不低于 38% vol），总酸（以乙酸计）不低于 0.4g/L，总酯（以乙酸乙酯计）不低于 2.0g/L，草本活性成分（如黄酮类、多糖类）含量需在标签中标注；安全指标需符合 GB 2757（蒸馏酒及其配制酒食品安全标准），微生物指标（菌落总数、大肠菌群）需符合相关规定。五是 “标签标识规范化”：要求标签需标注 “草本白酒” 品类名称、基酒类型、草本原料名称及添加量、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产许可证号等信息，且需标注 “本产品不能替代药品”“过量饮酒有害健康” 的健康提示语，字体大小不小于其他文字的二分之一，禁止使用 “护肝”“养胃” 等医疗术语。该标准的实施，推动草本白酒行业从 “无序竞争” 走向 “规范发展”，为企业生产、市场监管、消费者选择提供明确依据。
中国酒风味馆
