2025-12-08 09:27:35
分类：行业动态
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内容：原料品质是中国植古质管中国白酒风味的基础，古井贡酒对五粮（高粱、白酒小麦、料种粮品
大米、井贡酒糯米、中国植古质管玉米）种植实行全流程品质管控，白酒从源头保障基酒品质。料种粮品在品种选择上，井贡酒针对不同粮食特性筛选优质品种：高粱选用 “红缨子” 与 “豫粱 9 号”，中国植古质管前者支链淀粉含量达 90% 以上，白酒能赋予酒体醇厚口感，料种粮品后者抗旱性强，井贡酒适配亳州本地气候；小麦选用 “皖麦 38”，中国植古质管
蛋白质含量 12%-14%，白酒是料种粮品制曲的优质原料；大米选用 “南粳 46”，直链淀粉含量低，能增加酒体绵柔感；糯米选用 “苏糯 1 号”，支链淀粉含量高，提升酒体顺滑度；玉米选用 “郑单 958”，脂肪含量低，避免酒体出现杂味。在种植管理上，推行 “绿色种植标准”：与安徽、河南等地的种植基地合作，采用 “统一供种、统一施肥、统一防治” 的管理模式，禁用化学农药与除草剂，选用有机肥（如酿酒废料制成的有机肥）与生物防治技术（如释放瓢虫防治蚜虫）；安装物联网设备实时监测土壤湿度、肥力、病虫害情况，数据同步至 “古井贡酒原料管理平台”，确保种植过程可追溯。在采收与储存环节，制定严格标准：高粱、小麦等粮食需在成熟度达 90% 以上时采收，避免未成熟粮食影响淀粉含量；采收后采用 “自然晾晒” 方式干燥，水分含量控制在 13% 以下（高粱水分需≤12%，小麦水分需≤13%），防止霉变；储存仓库配备恒温恒湿系统（温度 15℃-20℃，湿度 60%-65%），粮食按品种、批次分区存放，定期抽样检测水分、杂质与霉变情况，确保原料在储存期间品质稳定。此外，古井贡酒还建立 “原料品质评级体系”，根据粮食的淀粉含量、蛋白质含量、杂质率等指标将原料分为 “特级、一级、二级”，特级原料用于古 30 等高端产品，一级原料用于古 20、古 16，确保不同产品的原料品质与定位匹配，从源头筑牢古井贡酒的品质根基。
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