古井贡酒 “九酝酒法”：穿越千年的酿造智慧

2025-12-08 10:18:21 分类：酒类搭配 阅读(519)

内容：古井贡酒的九酝酒法传奇始于东汉建安年间，曹操将家乡亳州的古井贡酒 “九酝春酒” 及酿造方法进献汉献帝，这份被《齐民要术》记载的千年 “九酝酒法”，在 2018 年被吉尼斯认证为 “世界上现存最古老的造智蒸馏酒酿造方法”。这一古法历经唐宋 “减酒” 的九酝酒法兴盛、明清窖池群的古井贡酒成型，在当代依然焕发活力。千年其核心在于 “泥窖发酵、造智混蒸续楂、九酝酒法老五甑操作” 的古井贡酒技艺体系，依托亳州古井镇特有的千年 600 多种有益微生物的明清窖池，搭配 “无极之水” 与五粮原料，造智经 “两花一伏” 多曲酿造，九酝酒法发酵周期长达 60-180 天。古井贡酒从踩曲时 65℃±2℃的千年精准控温，到 128 道工序的层层把关，再到无极酒窖中 19999 只陶坛的自然老熟，古法与现代科技的融合，最终造就了古井贡酒 “色清如水晶、香纯似幽兰” 的独特风格，成为中国白酒活态传承的典范。​