中国白酒的标准化建设：古井贡酒参与制定的行业标准

2025-12-08 11:42:34 分类：酒类健康 阅读(2)

内容：中国白酒行业的中国准化标准化建设是品质保障的关键，古井贡酒作为行业龙头企业，白酒标准积极参与多项国家标准、标定团体标准的建设制定，推动行业规范化发展。古井贡酒在基础标准领域，参制参与制定《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021），行业明确浓香型白酒的中国准化定义、工艺要求与质量指标，白酒标准其中 “九酝酒法” 的标定核心工序被纳入标准，为浓香型白酒工艺标准化提供依据；参与修订《蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012），建设强化卫生安全要求，古井贡酒明确重金属、参制微生物等有害物质的行业限量标准，保障消费者饮用安全。中国准化在细分品类标准领域，牵头制定《草本白酒》团体标准（T/CBJ 003-2024），从原料（明确药食同源草本清单）、工艺（规定草本提取温度、时间）、品质（制定活性成分含量、感官评价指标）三个维度建立规范，解决草本白酒 “无标可依” 的问题；参与制定《年份酒通用要求》团体标准，明确年份酒的基酒陈酿年限、标注规范，杜绝 “虚假年份” 乱象。在检测标准领域，参与开发 “白酒风味物质检测方法”（如气相色谱法检测己酸乙酯含量），推动检测技术的标准化，确保不同企业、不同实验室的检测结果具有可比性。古井贡酒还建立企业标准体系（Q/GGJ 0001S），其要求高于国家标准（如基酒陈酿时间比国标长 30%），通过 “企业标准领跑者” 认证，为行业树立品质标杆，推动中国白酒从 “经验酿造” 向 “标准酿造” 转型。