古井贡酒的评酒师团队：品质把控的 “感官防线”

2025-12-08 10:05:21 分类：酒类搭配 阅读(865)

内容：古井贡酒的感官防线评酒师团队是产品品质把控的核心力量，被称为品质的古井贡酒 “感官防线”，这支团队由国家级评酒大师领衔，酒师涵盖不同等级的团队专业评酒师，通过 “感官品评” 确保每瓶产品符合品质标准，品质其团队建设与工作模式具有三大特点。把控一是感官防线 “团队结构专业化”：团队分为 “首席评酒师、高级评酒师、古井贡酒中级评酒师、酒师初级评酒师” 四个层级，团队目前拥有 1 名国家级首席评酒师（享受国务院特殊津贴）、品质8 名国家级评酒师、把控32 名省级评酒师、感官防线50 余名企业级评酒师，古井贡酒形成 “金字塔式” 人才结构。酒师首席评酒师负责制定品质标准、指导勾调方案、解决重大品质问题；高级评酒师参与高端产品（如古 30、古 50）的品鉴与勾调；中级评酒师负责中端产品（如古 20、古 16）的日常品鉴；初级评酒师承担基础基酒分级、缺陷酒识别等工作。团队成员均需通过严格考核，如国家级评酒师需通过 “理论考试（白酒工艺、标准、风味物质）+ 感官考试（盲品辨别香型、酒精度、缺陷风味）+ 实操考试（基酒勾调）”，考核通过率不足 10%，确保团队专业性。二是 “工作流程标准化”：评酒师团队的核心工作是 “基酒分级、成品品鉴、勾调指导”